Come preparare lo stracchino fatto in casa

martedì 2 novembre 2021
Cucina e Ricette
Ariete

Chi non adora lo stracchino? Con il suo cuore morbido e vellutato ed il gusto intenso! Super versatile, in cucina può essere usato sia come formaggio spalmabile sia come ingrediente in numerosi piatti come risotti o altri primi. Con pochi ingredienti grazie ad Ariete B-Cheese potrai realizzare un cremoso stracchino direttamente con le tue mani

Ingredienti

1,5lt latte intero
50gr stracchino
5ml caglio
10gr sale fino

Preparazione

Aggiungere 1,3lt di il latte nella vaschetta della macchina del formaggio, aggiungere il sale e sciogliere bene
Sciogliere lo stracchino nei 200ml di latte tenuti a parte
Aggiungere lo stracchino sciolto al restante latte mescolando bene ed aggiungere il cestello da formaggio
Avviare il PROGRAMMA 1 “FORMAGGIO CLASSICO CON CAGLIO”
Al beep della spia “CAGLIO” aggiungere 5ml di caglio sciolto in 15ml di acqua mescolando delicatamente, poi fermare il movimento del latte girando nel senso inverso, premere “OK” e coprire
Al beep della spia “SPATOLA” tagliare la cagliata in 2 o 4 parti e premere “OK”
Al beep della spia “AGGIUNGI” ignorare e premere “OK”
Al beep della spia “FRECCIA SU” sollevare il cestello e porlo a scolare sopra la macchina, premere OK e attendere per 2 ore il beep della spia “FINE”.
Togliere i 2 pezzi di cagliata e trasferirli in un contenitore da conservazione sovrapponendoli, farlo riposare 12 ore in frigo prima di consumarlo
Lo stracchino diventa cremoso dopo il 3° giorno di riposo in frigorifero, si conserva massimo per 7 giorni