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Ricetta Ciaramicola

Come preparare la Ciaramicola

La Pasqua si avvicina, ricca di dolci della tradizione e di prelibatezze! La Ciaramicola è un dolce pasquale tipico dell’Umbria, caratteristico per il colore rosso dato dall’aggiunta del liquore Alchermes nell’impasto, ricoperto da una glassa bianca e confettini colorati. Una ciambella soffice e profumata, dall’aspetto accattivante che ben si presta a figurare sulla tavola di Pasqua. Una ricetta semplice da realizzare e di grande effetto.

Per una preparazione impeccabile usa l'Impastatrice Moderna.

Ingredienti

Per la base

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 80 ml olio di semi
  • 130 ml di Alchermes
  • scorza, ½ limone bio
  • un pizzico di sale
  • 12 g di lievito per dolci

Per la copertura

  • 45 g di albumi
  • 150 g di zucchero a velo
  • gocce di limone q.b.
  • Per la decorazione
  • Confettini colorati q.b.

Procedimento

  1. Nella ciotola dell’impastatrice con la frusta montare le uova intere con lo zucchero, prima a velocità media e poi aumentare, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;               
  2. Aggiungere l'olio a filo, la scorza di limone e l’Alchermes. Unire la farina setacciata insieme al lievito e unire al composto, poco per volta;                       
  3. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella cm ø 20 x h 7,5 unto con staccante, mettere in forno caldo a 175° C per circa 30/35 minuti, facendo la prova stecchino per la cottura;
  4. Togliere la ciambella dal forno, sformare e porre su gratella;
  5. Nel frattempo preparare la glassa: versare gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola dell’impastatrice e montare con la frusta prima a velocità media e poi aumentare a velocità sostenuta, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta, unire poche gocce di limone e continuare a montare fino a quando sarà lucida e ferma;
  6. Decorare la superficie della ciambella con uno strato generoso di glassa e cospargere con i confettini colorati. Rimettere la ciambella in forno a 90 °C per 10/15 minuti.
  7. Sfornare e lasciare raffreddare.

 

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