Un piatto che unisce la ricchezza della cucina mediterranea all'autenticità della Toscana. L'Hummus toscano permette di scoprire i sapori tipici della regione con i suoi principali ingredineti: fagioli cannellini e cavolo. 

Prepara la ricetta della content creator @ildolcedialice con Frullatore Breakfast.

Ingredienti

Per l’hummus di cavolo nero:

• 400 g di fagioli cannellini cotti
• 50 g di salsa tahin
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di succo di limone
• 250 g di cavolo nero 

Per i crostoni:

• 10 fette di pane tipo toscano – senza sale
• 80-100 g di cannellini già cotti
• 3 peperoncini rossi 
• ½ spicchio di aglio
• q.b. olio evo
• q.b. pepe nero

1. Preparare l’hummus ‘toscano’ pulendo il cavolo nero: mentre portate a ebollizione una pentola con acqua salata, tirare via dalle foglie il fusto centrale. Sciacquare bene le foglie e far sbollentare circa 3° 4 minuti affinché si inteneriscano. Tenete da parte.
2. Tagliare il pane a fette alte circa 1,5 cm e tostatele su una griglia o in forno: dividere a metà uno spicchio d’aglio e strusciarlo sulla superficie della bruschetta, insistendo più o meno a seconda dell’intensità desiderata. Tenere da parte.
3. Nel boccale del Frullatore Breakfast inserire i cannellini scolati dal liquido di conservazione, la tahina, l’olio il succo di limone, l’aglio – a cui avrete rimosso il germe interno – e aggiustare di sale. 
4. Azionare il frullatore e inserire anche ¾ del cavolo nero sbollentato, fino a ottenere un composto cremoso. Se fosse necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura del cavolo, in modo da aiutare le lame del frullatore.
5. Saltare il cavolo nero rimasto in padella, con un filo d’olio e del peperoncino fresco.
6. Assemblare quindi le bruschette spalmando l’hummus di cavolo nero sul pane, guarnire con il cavolo nero caldo, i restanti fagioli e condite con un filo di olio e abbondante pepe nero macinato fresco.