Oltre il classico gusto di formaggio e biscotti per la tua cheesecake? Con un mix irresistibile di frutti tropicali e freschezza, la Cheesecake esotica della content creator @cimettolozucchero preparata con Gratì Waterproof stupirà il palato di tutti. Trasportati in una paradisiaca isola tropicale con il gusto raffinato di questa ricetta.

Ingredienti

Per la base

• 250 g biscotti tipo Digestive
• 125 g burro

Per la crema 

• 350 g Philadelphia
• 200 g ricotta di pecora
• 100 g panna liquida per dolci
• 80 g zucchero semolato
• 80 g cioccolato bianco                 
• 40 g cocco grattugiato (rapè)
• 2 uova
• 30 g farina 00

Per la salsa al mango e maracuja

• 1/2 mango maturo
• 2 maracuja
• 100 g zucchero semolato
• 25 g burro

Per decorare

• frutta fresca a piacere e menta 
• gelatina spray (facoltativa) 

Prepara la base

1. Tritare finemente i biscotti ed aggiungere il burro fuso amalgamando bene. Distribuirlo sul fondo e sui bordi di uno stampo con cerniera da 20 cm.
2. Far riposare in frigo 30 minuti.

Prepara la crema        

1. Montare le uova con lo zucchero poi unire la ricotta, la philadelphia, la panna, la farina setacciata, il cioccolato bianco tritato con Gratì Waterproof Ariete ed infine il cocco amalgamando bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
2. Versare la crema nella base, se l'altezza della crema è più bassa rispetto ai bordi elimina i biscotti in eccesso con un coltello, cuoci a 175° in forno statico preriscaldato per circa 1 ora e 15 minuti. Dovesse scurirsi troppo in superficie gli ultimi 20 minuti di cottura coprila con della carta stagnola.
3. Sfornare e lasciarla raffreddare completamente, togli dallo stampo e fai riposare in frigorifero.

Prepara la salsa

1. Preparare lo salsa mettendo in un pentolino 25g di burro, 100g di zucchero, la polpa frullata di mezzo mango e la polpa di 2 maracuja. Cuocere a fuoco medio e porta a bollore, attendere che la salsina diventi sciropposa, lasciare che si raffreddi e versala sul dolce. 
2. Decorare con frutta fresca, menta e gelatina spray.