Una ricetta squisita preparata con Friggitrice ad aria 6L: arancine al burro con pistacchi. Dal burro ricco e cremoso ai pistacchi croccanti che conferiscono un tocco di raffinatezza, ogni passaggio di questa ricetta è pensato per far sì che le vostre arancine siano una celebrazione di sapori autentici.

Scopriamo insieme la ricetta di questa sfiziosità della content creator @cimettolozucchero preparata con Friggitrice ad aria 6L.

Ingredienti:

PER IL RISO 

• 500g di riso carnaroli 
• 60g di burro 
• 1l di brodo vegetale 
• 100g di parmigiano 
• 40g di vino bianco
• 1 bustina di zafferano 
• 1/2 cipolla       
• qb pepe 
• qb sale 
• qb olio extravergine di oliva

BESCIAMELLA

• 300ml di latte intero 
• 30g di farina 00
• 30g di burro 
• qb sale 
• un pizzico di noce moscata 
• 60g di pistacchi tritati 
• 100g di scamorza affumicata 

IMPANATURA 

• 2 uova 
• qb pangrattato 

Per il riso:

1. Preparare il riso e la besciamella con anticipo, meglio il giorno prima. 
2. Preparare il brodo vegetale, ne occorrerà un litro. Tenerne un mestolo da parte e sciogliere lo zafferano.
3. In una padella capiente versare un filo d'olio, una noce di burro e la cipolla tritata finemente. Far rosolare qualche minuto ed aggiungere il riso. Tostare i chicchi e sfumare con il vino bianco fino a farlo evaporare completamente.
4. Aggiungere il brodo vegetale (il mio è già salato quindi non ho aggiunto altro sale) un mestolo alla volta fino a concludere la cottura (16-18 min a seconda di quanto riportato sulla confezione).  Un paio di minuti prima del termine versare il brodo con lo zafferano e mescolare. 
5. Mantecare con il burro ed il parmigiano, aggiungere il pepe.
6.  Versare in una teglia dai bordi bassi e lasciare raffreddare completamente (almeno 4 ore)

Per la besciamella: 

1. Far bollire il latte con un pizzico di sale e la noce moscata. In un altro pentolino far sciogliere il burro e versare la farina in un'unica volta, mescolare ed aggiungere a filo il latte caldo. 
2. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso.        
3. Versare in una ciotola, ricoprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.

Preparazione delle arancine:

1. Tagliare la scamorza a piccoli pezzi.
2. Versare i pistacchi tritati nella besciamella e amalgamare il tutto.
3. Inumidire le mani con acqua fredda, prendere 2 cucchiai di riso e schiacciarlo sul palmo della mano in modo da creare una conca. 
4. Farcire con due cucchiaini di besciamella ed un pezzetto di scamorza. Richiudere con altro riso e creare una palla con le mani. 
5. Far riposare in frigo un'oretta

Preparare la panatura:

1. In una ciotola sbattere le uova ed in un'altra versare il pangrattato. 
2. Passare le arancine prima nelle uova e poi nel pangrattato. 
3. Inserire il vassoio per cibi croccanti e riscaldare la friggitrice ad aria 6L di per 4 MINUTI A 200°. 
4. Spruzzare dell'olio di semi sulle arancine ed inserirle nel cestello della friggitrice, cuocere per 20 minuti a 200° girandole a metà cottura. 
5. Servire calde.