Arancine al burro con pistacchi preparate con Friggitrice ad aria 6L
- 20 set. 2023
- Cucina e Ricette
- Ariete
Una ricetta squisita preparata con Friggitrice ad aria 6L: arancine al burro con pistacchi. Dal burro ricco e cremoso ai pistacchi croccanti che conferiscono un tocco di raffinatezza, ogni passaggio di questa ricetta è pensato per far sì che le vostre arancine siano una celebrazione di sapori autentici.
Scopriamo insieme la ricetta di questa sfiziosità della content creator @cimettolozucchero preparata con Friggitrice ad aria 6L.
Ingredienti:
PER IL RISO
- 500g di riso carnaroli
- 60g di burro
- 1l di brodo vegetale
- 100g di parmigiano
- 40g di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 1/2 cipolla
- qb pepe
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
BESCIAMELLA
- 300ml di latte intero
- 30g di farina 00
- 30g di burro
- qb sale
- un pizzico di noce moscata
- 60g di pistacchi tritati
- 100g di scamorza affumicata
IMPANATURA
- 2 uova
- qb pangrattato
Per il riso:
- Preparare il riso e la besciamella con anticipo, meglio il giorno prima.
- Preparare il brodo vegetale, ne occorrerà un litro. Tenerne un mestolo da parte e sciogliere lo zafferano.
- In una padella capiente versare un filo d'olio, una noce di burro e la cipolla tritata finemente. Far rosolare qualche minuto ed aggiungere il riso. Tostare i chicchi e sfumare con il vino bianco fino a farlo evaporare completamente.
- Aggiungere il brodo vegetale (il mio è già salato quindi non ho aggiunto altro sale) un mestolo alla volta fino a concludere la cottura (16-18 min a seconda di quanto riportato sulla confezione). Un paio di minuti prima del termine versare il brodo con lo zafferano e mescolare.
- Mantecare con il burro ed il parmigiano, aggiungere il pepe.
- Versare in una teglia dai bordi bassi e lasciare raffreddare completamente (almeno 4 ore)
Per la besciamella:
- Far bollire il latte con un pizzico di sale e la noce moscata. In un altro pentolino far sciogliere il burro e versare la farina in un'unica volta, mescolare ed aggiungere a filo il latte caldo.
- Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso.
- Versare in una ciotola, ricoprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
Preparazione delle arancine:
- Tagliare la scamorza a piccoli pezzi.
- Versare i pistacchi tritati nella besciamella e amalgamare il tutto.
- Inumidire le mani con acqua fredda, prendere 2 cucchiai di riso e schiacciarlo sul palmo della mano in modo da creare una conca.
- Farcire con due cucchiaini di besciamella ed un pezzetto di scamorza. Richiudere con altro riso e creare una palla con le mani.
- Far riposare in frigo un'oretta
Preparare la panatura:
- In una ciotola sbattere le uova ed in un'altra versare il pangrattato.
- Passare le arancine prima nelle uova e poi nel pangrattato.
- Inserire il vassoio per cibi croccanti e riscaldare la friggitrice ad aria 6L di per 4 MINUTI A 200°.
- Spruzzare dell'olio di semi sulle arancine ed inserirle nel cestello della friggitrice, cuocere per 20 minuti a 200° girandole a metà cottura.
- Servire calde.
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