Ricetta Crostata di frutta

Informazioni Generali

Preparazione: 15 minuti

Dosi: teglia 30x20

Cottura: 35-40 minuti

Ingredienti

Per la base:

• 130 g di farina 00
• 80 g di farina integrale
• 60 g di farina di nocciole
• 8 g di lievito per dolci
• 160 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero di canna
• 2 uova
• Scorza di un limone
• Un pizzico di sale

Per la farcitura:

• 2 pesche noci
• 3 susine rosse
• 1 grappolino di uva fragola

Per guarnire:

• zucchero a velo

Preparazione

1. Preparare tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano;

2. Inserire nella planetaria Moderna Ariete il gancio a frusta, versare nella ciotola il burro insieme allo zucchero e montare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Unire a filo un uovo per volta e continuare a lavorare la massa;

3. Aggiungere la scorza di limone, sostituire il gancio a frusta con quello a foglia, unire sale e lievito alle farine e incorporare alla massa;

4. Lavorare con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo per densità e colore;

5. Inserire in una teglia di alluminio cm 30x20 cm un foglio di carta forno, versare l’impasto e livellato con una spatola:

6. Tagliare a fette la frutta e distribuirla creando un disegno alternato con le fette di pesca e di susina: unire gli acini di uva fragola e infornare a 200° nel ripiano medio basso cuocendo circa 35-40 minuti;

7. Sfornare e lasciar freddare. 

8. Sformatela ribaltandola con l’aiuto di un tagliere, spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo e tagliare a cubotti prima di servire.

Il consiglio in più della content creator @ildolcedialice:

• Regolare tempi e gradi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno, diminuendo i gradi se in cottura tende a spingere e regolando i tempi di conseguenza.